Salton lança vinho de 7 castas em homenagem aos 7 irmãos da vinícola

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O exclusivo tinto Salton Septimum, uma homenagem aos sete irmãos da primeira geração, filhos de Antonio Domenico Salton, chega com a safra de 2012 em segunda edição limitada – são apenas 6.798 garrafas, todas numeradas. Com lançamento no mês de agosto, o emblemático produto traz um novo assemblage composto pelas variedades Teroldego, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan, Tannat, Petite Syrah e Cabernet Franc. Um vinho elaborado com uvas provenientes de seletos vinhedos de parceiros da Salton, localizados na Campanha e na Serra Gaúcha.

Septimum foi fermentado em barricas de carvalho francês, do amadurecimento por doze meses em barricas novas de iguais características e, finalmente, do descanso em garrafa nas caves da vinícola.

Conforme o enólogo Gregório Salton, a tarefa mais desafiadora foi encontrar o melhor equilíbrio entre as castas.

“Além de termos um cuidado minucioso em cada etapa da vinificação, a qual traz a singularidade da fermentação em barricas, nos desafiamos a permitir que cada casta aportasse sua característica única ao conjunto do Septimum, sem que nenhuma se sobressaísse”, conta Gregório.

O Teroldego outorga vigor e complexidade aromática com suas notas balsâmicas; o Cabernet Sauvignon, com sua estrutura, confere aptidão para o estágio em barricas; o Merlot revela uma delicada estrutura em boca e delicados aromas de frutos vermelhos; o Marselan entrega jovialidade e frescor com aromas frutados; o Tannat, com peculiar rusticidade, aporta estrutura para a evolução; a Petite Syrah proporciona vivacidade graças à sua estrutura polifenólica; o Cabernet Franc desponta com sutis notas de especiarias e uma agradável estrutura de acidez. Todas essas características são integradas e equilibradas com as mais legítimas características do carvalho francês.

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