Inaugurado recentemente na Serra Gaúcha, o restaurante de gastronomia sulista Ostara apresenta dez novidades para o menu de verão. Localizado dentro da Vinícola Monte Astral, em Farroupilha, na divisa com Pinto Bandeira, o cardápio do espaço leva a assinatura dos chefs gaúchos Felipe Di Sicca e Raphael Dittrich. Sendo assim, para a estação mais quente, foram criadas opções para o almoço, à la carte ou harmonizado em cinco tempos. Tudo com ingredientes frescos e artesanais de produtores locais e frutas da estação, proporcionando uma experiência autêntica e de alta qualidade.
Trazendo o “sabor do mar” para a mesa, uma nova opção de entrada apresenta técnicas apuradas dos chefs na criação do alho-poróconfit envolto em folha nori, finalizado com bottarga (ova de tainha curada no Rio Grande do Sul) e gel de limão.
Além disso, entre as proteínas, a novidade é o peixe do dia grelhado, acompanhado do vinagrete de feijão fradinho, levando mais refrescância ao prato. Outra opção inédita vinda do mar é o Camarão Rosa GG na brasa com pesto de coentro. Por outro lado, as novas guarnições trazem a batata em duas texturas: purê com queijo parmesão RAR, de Vacaria (RS), e batata fondant, cozida em baixa temperatura com azeite de oliva gaúcho, e finalizada na frigideira com sálvia crocante e aioli, unindo maciez e crocância a cada garfada.
O “Carreteiro da Terra”, um dos sucessos do Ostara, é apresentado em uma nova versão com mais acidez no sabor. Sendo assim, além do arroz biodinâmico, o prato leva roti de legumes e vegetais tostados com alho negro – com destaque para a deliciosa abobrinha orgânica local com pingos de gel de limão.
Mas isso não é tudo. Trazendo ingredientes locais e frutas da estação, as novas sobremesas surpreendem pela criatividade e sabor. “Chocolate e Frutas Vermelhas” é uma mousse de chocolate 70% da Magian Cacao, com coulis de morango e framboesas da Zita Orgânicos e tuile de cacau e praliné.
Outros destaques são a nova versão da “Not Cheesecake”, uma torta vegana cremosa de castanha de caju, com confit e gel de pessêgo e “terra” de semente de girassol. Além do inédito gelato de iogurte local da Così, com caramelo crocante de mel de abelha nativo e gel de limão siciliano.
O restaurante manteve entradas e guarnições do menu anterior e sua excelente curadoria de opções de cortes de carne uruguaios e gaúchos e o carro-chefe da casa: o galeto desossado com de roti de frango e sálvia crocante.
Portanto, com as novidades criadas para o menu verão do restaurante Ostara, haverá uma nova opção de menu harmonizado chamado “Menu Mar”. Mas o público vegano poderá experienciar o “Menu Demeter” completo, que anteriormente era vegetariano. Além disso, todos os pratos harmonizam com a carta de vinhos variada da casa, que incluem os rótulos biodinâmicos da Vinícola Monte Astral, produzidos com intervenção mínima.
Sobre Restaurante Ostara
Arquitetura, design, vinhos, gastronomia e uma bela paisagem convergem no restaurante Ostara. Ou seja, ele busca oferecer uma experiência gastronômica sulista, no qual o contato com a natureza e o produtor rural se estabelece de maneira íntima. Tudo isso sempre com o objetivo de utilizar os melhores insumos e técnicas disponíveis.
Combinando sustentabilidade e tecnologia, o projeto do restaurante de 470m² foi todo executado com madeira de reflorestamento engenheirada. O nome Ostara tem origem na Deusa da Primavera, que segura um ovo em sua mão enquanto observa uma lebre, símbolos da fertilidade e do início de uma nova vida.
OSTARA RESTAURANTE
MONTE ASTRAL VINÍCOLA (LINHA 47, FARROUPILHA -RS)
FUNCIONAMENTO: ALMOÇO, QUINTA A DOMINGO
CONTATO PARA RESERVA: 54 98131.2597
@monteastral @ostara_restaurante
