Comandado pelos irmãos Salatino, um dos restaurantes mais tradicionais de Porto Alegre está passando por uma repaginação de marca. Sendo assim, inaugurado em 2000, como um dos restaurantes pioneiros em culinária japonesa na capital gaúcha, o Sushi by Cleber agora se chama Ossala. Mas ele mantém a mesma gestão da família que comanda a renomada operação há 23 anos.
A mudança celebra a trajetória do negócio familiar: o novo nome é a combinação de Salatino, sobrenome dos irmãos Wendel, Alan e Alex, sócios-fundadores do restaurante, junto com o termo japonês “OSS”, cumprimento das artes marciais que representa resiliência, gratidão e respeito. Além disso, desvincula a marca de um dos sócios-fundadores que vendeu sua parte no ano passado.
Ao longo dos anos, os irmãos Salatino desenvolveram um menu com mais de 100 opções de entradas, pratos, drinks e sobremesas autorais. Portanto, o cardápio vai além da gastronomia japonesa, proporcionando experiências gastronômicas exclusivas com pratos contemporâneos, criados com muita liberdade criativa na cozinha e forte influência das culinárias peruana, espanhola e italiana.
O Chef Alan Salatino, eleito pelo segundo ano consecutivo (2022/2023) o melhor Chef Sushiman de Porto Alegre, pelo Prêmio Sabores do Sul, revela:
“Temos uma cultura de liberdade criativa para criar pratos que gostamos de fazer e comer. A gastronomia do Ossala seguirá criativa e disruptiva com opções que vão além da gastronomia oriental mas, claro, que faça sentido com a culinária que nós acreditamos”
Sushis clássicos e criações que estão há anos no menu permanecem no cardápio, como os ceviches, ebiguru, kiurimendo e sashimis curados. Mas entre as novidades estão a “Experiência Ossala”, uma seleção especial de pratos com mais de 20 itens cuidadosamente selecionados pelos irmãos Salatino e sobremesa exclusiva. Além disso, tem tiraditos, risotos e guiozas com massa e recheios autorais. Mas isso não é tudo. Ao longo de 2024, novas receitas serão lançadas. Segundo os sócios, as criações acontecem por novos olhares, tendências, inspiração após uma especialização ou feedback de clientes.
O espaço do restaurante também passa por uma remodelação, com projeto assinado pelo Studio Cinque Arquitetura & Design. Sendo assim, o novo ambiente transmite discrição, modernidade e elegância, com materiais que misturam madeira, aço e elementos naturais como a água (fontes e aquários) e folhagens. Por outro lado, o clássico estilo japonês será mantido com os tatames para até oito pessoas e um espaço para eventos privativos de até 25 pessoas.
O Alex Salatino, líder do Sushi Bar do restaurante, conta:
“Nossa expectativa com essa renovação é reforçar a cultura e os valores de nossa família, respeitando a gastronomia que sempre oferecemos aos nossos clientes, amigos, colaboradores e parceiros. Estamos sempre em busca de inovar e entregar o nosso melhor”.
OSSALA RESTAURANTE
Endereço: Rua Desembargador Espiridião de Lima Medeiros, 317 – Três Figueiras – Porto Alegre (RS)
Funcionamento: Diariamente, das 18h30 às 23h30
Contato: (51) 3328-4499
Delivery: Além de IFood, o restaurante conta com um app próprio disponível na Apple Store ou Play Store com Clube Fidelidade e Condições Exclusivas.
Horário de funcionamento do Delivery: Diariamente, das 17h30 às 23h30.
